Propriétaire de La Sommelière Shoko HASEGAWA

 Née en 1982 dans la préfecture d'Osaka. Elle se rend en France en 2008.

Elle choisit Lyon, l'une des plus importantes villes gastronomiques française,

et commence une nouvelle vie en france.

Elle étudie le vin pendant un an chez <<Antic Wine>>, cave du vieux Lyon,

puis débute véritablement en tant que sommelière à partir de 2010 au restaurant <<Au 14 Février>>

dans le village de Saint-Valentin dans le centre de la France.

Elle étudie le vin pendant un an chez <<Antic Wine>>, cave du vieux Lyon,

puis débute véritablement en tant que sommelière à partir de 2010 au restaurant <<Au 14 Février>>

dans le village de Saint-Valentin dans le centre de la France.

Elle visite un très grand nombre de domaines, rencontre des vignerons passionnés, avant d'être nommée en 2012 Maître d'hotel et Chef sommelière. Le plus important pour elle est de saisir la passion et le message du vigneron.

En 2015, elle parcourt les vignobles dans toute la France pendant un an avec le Centre de Formation Professionnelle

et de Promotion Agricole de Beaune (CFPPA), étudie la vinification au sein des domaines et obtient le dipôme de Brevet Professionnel Sommelier. 2017. Elle s'ouvre un nouveau chemin à Lyon, la ville où tout a commencé pour elle en France.

LA SOMMELIÈRE. Un restaurant où le cœur s'apaise et le sourire apparaît naturellement...


Chef de cuisine Takafumi Kikuchi

 

Né dans la préfecture de Kumamoto en 1984.

Se lance dans la cuisine française à 18ans.

Au sein de restaurant << La Rochelle >> à Tokyo qui propose des plats gastromiques, il s'investit totalment dans la cuisine,

afin d'acquérir à partir des bases sa propre expérience et ses propres techniques.

Au cours de ces dix années de travail, il acquiert une expérience en tant que Chef de parti dans toutes les sections : entrées, poissons, viandes, sauces, etc.

 

Il développe ainsi une véritable passion pour la cuisine française.

Pour viser encore plus haut, il part pour la France en 2015.

En tant que Sous-chef au restaurant <<Au 14 février >> dans le village de Saint-Valentin dans le Centre de la France,

il crée ses propres menus à partir de son expérience accumulée jusqu'alors et des produits locaux rigoureusement sélectionnés.

En 2017, il est nommé Chef de cuisine chez << La Sommelière >>.

Voyageant à travers l'Europe, il s'inspire des gens qui y vivent, de ses produits, de ses régions et de ses terres,

pour donner à sa propre cuisine une expression sans limites...